Tillmann Hahns Collage Culinaire

Menu Jardinière

Hausgemachter Marmor-Ricotta mit Perigord-Trüffeln und Tomaten
2010 Chardonnay Kabinett ’ Sulzfelder Cyriakusberg’, Weingut Luckert, Franken
0,1l 6 €
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Möhren-Wurzel-Karotten-Allerlei mit Ingwer und aromatischen Kräutern
2009 Grauer Burgunder, QbA, Karl Heinz Johner, Baden
0,1l 6 €
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Risotto mit Spargel und Morcheln
2007 Blaufränkisch-Cabernet Rose, Weingut Markowitsch, Carnuntum
0,1l  4,50 €
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Lasagne mit Pilzen und Feldgemüsen, Sauerampfer und Portabellajus
2007 Crozes-Hermitage Rouge, E.Guigal, Rhône, Frankreich
0,1l 6 €
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Ausgesuchte Manufakturkäse vom Wagen
2008 Essinger Rossberg, Chardonnay Beerenauslese, Weingut Frey, Pfalz
0,1l 11 €
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Luftig – leichter Quarkknödel mit Nougat und eingelegten Pflaumen
2005 Odysseus Dolce de Lluna, Merlot, Vinedos de Ithakca, Priorat, Spanien
0,1l 13 €

4-Gänge-Menü 72 €
5-Gänge-Menü 82 €
6-Gänge-Menü 98 €