Tillmann Hahns Collage Culinaire

Menu Exotique

Makrelen-Escabeche mit Gemüse, Algensorbet und Misocreme
2008 Sancerre blanc, Domaine Fournier, Loire
0,1l 6 €
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Kaisergranat mit Kimizu-Eiersauce, Thaispargel und Rogen
2009 Grauer Burgunder -S-, Emerich Schönleber, Nahe
0,1l 6 €
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Razor Bamboo Clams Messermuscheln
mit Wokgemüse und Thai-Basilikum
2009 Caspari „100“,Riesling Hochgewächs, Caspari Kappel, Mosel
0,1l 6 €
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Milchlamm von Mecklenburger Ziege mit Curry und Chutneys
2005 Cuvée X-R, Weingut Knipser, Pfalz
0,1l 14 €
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Ente im Hot Pot mit Mastleber-Potsticker und Lotus
2007 Freyer`s Cove, Pinot Noir, Bamboes Bay, Südafrika
0,1l  4,50 €
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Sampler mit exotischen Vanillesorten von cremig bis knusprig
2010 Essinger Sonnenberg, Cabernet Sauvignon-Merlot Eiswein,Frey, Pfalz
0,1l 12 €

4-Gänge-Menü 98 €
5-Gänge-Menü 115 €